Select Aperitivo

Der Select Aperitivo ist ein italienischer Aperitif Bitterlikör aus Venedig. Die Begriffe Einzigartigkeit, Erbe & Geschmack sind in keiner anderen Stadt so wertvoll und bedeutend wie in Venedig. Daher verwundert es auch nicht, dass die Geschichte von Select Aperitivo genau in Venedig, im Viertel Castello, dem historischen Herzen dieser fantastischen Stadt, begann. Im Jahr 1920, nach dem Ersten Weltkrieg, befand sich Venedig noch im Tumult. Mit einer Brennerei und Fachwissen in dem Handwerk der Likörproduktion, machten sich die jungen Gebrüder Mario und Vittorio Pilla einen besonderen Moment zunutze. Er bestand darin, dass die Bewohner Venedigs nach dem Krieg gerade wieder anfingen das Leben zu genießen und auszugehen. Und so auch den Genuss von Aperitif mit Freunden zu Teilen, sodass sich Select Aperitivo in der ganzen Stadt verbreitete und zur Hauptrolle in der neuen Cocktailszene Venedigs wurde. Der Select Aperitivo konnte dabei pur, in Cocktails oder als Spritz Variation mit Prosecco und Sprudelwasser getrunken werden.

Die Rezeptur für den Select Aperitivo beinhaltet über 30 aromatische Kräuter und Pflanzen und wird immer noch nach dem gleichen Rezept wie aus dem Jahr 1920 hergestellt. Auch die Herstellungsmethoden sind dieselben, damit die höchste Qualität gewährleistet wird. So werden die Wacholderbeeren separat mazeriert und mit Hilfe von handwerklichen Methoden im Pot Still destilliert. Dadurch wird der aromatischste Teil der Wacholderbeeren extrahiert, der sich durch seinen starken Charakter und ausgewogener Bitterkeit ideal zur Verarbeitung für den Select Aperitivo macht. Auch die Rhabarberwurzeln werden separat mazeriert und unter sorgfältigem Handwerk verarbeitet und verleihen dem Select Aperitivo seine intensiv bittere Note. Alle restlichen Kräuter und Pflanzen werden gemeinsam in einer Kombination aus Wasser und Alkohol langsam mazeriert und zum Kochen gebracht. Dies entzieht den Kräutern und Pflanzen die reinen Essenzen.

Das Resultat ist ein intensiv rubinrot leuchtender Aperitif mit einer ausgewogenen bitter-süßen Note und einem aromatischen Geschmacksprofil. In der Nase findet man beim Select Aperitivo zunächst Noten von Zitrusfrüchten und ätherischen Ölen, die von frischem Eukalyptus und Menthol ergänzt werden. Begleitet werden diese Noten im Abgang mit einer kräutigen Komplexität. Im Geschmack kehren die komplexen, intensiv bitteren Noten der Wurzeln und Rinden wieder. Auch die reichen Noten der Zitrusfrüchte und ätherischen Öle lassen sich deutlich schmecken.

Für einen originellen „Ventian Spritz“ ist der Select Aperitivo eine nicht austauschbare und essenzielle Zutat. Dafür werden Select Aperitivo zusammen mit Prosecco und einem Spritzer Sprudelwasser zusammen in einem Weinglas mit Eis vermengt und nach traditionellem Venediger Rezept mit einer großen grünen Olive garniert. Der „Venetian Spritz“ wird heutzutage noch genau so serviert.