Freimeister Cassis Johannisbeerlikör
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Sehr delikater Likör aus schwarzen Johannisbeeren. Ideal auf Eis oder als Basis spannender Cocktailkreationen.
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Fruchtliköre
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Fruchtliköre von Freimeister aus Deutschland
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Tips & tricks
How to drink
Wir empfehlen diesen Likör gekühlt oder on the rocks, um all seine Aromen optimal wahrnehmen zu können.
Beschreibung
Das Freimeisterkollektiv ist ein offenes Netzwerk aus herausragenden Brennern, führenden Gastronomen und Experten. Sie setzen auf die Tradition der Brennkunst in kleinen, handwerklich arbeitenden Betrieben und auf die Erfahrung von Barkeepern. Gegenseitiger Austausch und die Lust am Experiment sind entscheidende Faktoren. Cassissée, besser bekannt als Crème de Cassis, stammt aus der Gegend um Dijon im französischen Burgund. Dort machte Félix Kir, einstiger Bürgermeister der Stadt, die Kombination aus dem schwarzen Johannisbeerlikör und Weißwein zum offiziellen Getränk der Gegend. Ersetzt man den Weißwein mit Champagner, ist das Ergebnis ein Getränk, für das Crème de Cassis nahezu sinnbildlich steht: Kir Royal. Dieser Cassis wird allerdings weder in Frankreich hergestellt, noch verfolgen die Produzenten herkömmlichen Herstellungsverfahren. Sie interpretieren die traditionelle Methode neu. Laut EU-Spirituosen-Verordnung muss Crème de Cassis einen Zuckergehalt von mindestens 400 Gramm Zucker pro Liter aufweisen. Für den CASSIS 775 wurde der Zuckergehalt um die Hälfte reduziert, um das Verhältnis von Säure und Süße perfekt auszubalancieren. Wie bei den meisten Produkten des Freimeisterkollektivs kommen auch für diesen Likör möglichst viele Zutaten aus einer Hand. Die Familie Mozer im Landkreis Hohenlohe in Baden-Württemberg baut die schwarzen Johannisbeeren selbst an und verarbeitet sie im eigenen landwirtschaftlichen Betrieb. Traditionelle Rezepte beschreiben Crème de Cassis als aufgesetzten Likör, bei dem die schwarzen Johannisbeeren in Alkohol mazeriert werden. Fritz-Martin Mozer verzichtet bei seiner Rezeptur auf diese Mazeration, sondern presst die schwarzen Johannisbeeren stattdessen frisch. Dieser Direkt- bzw. Muttersaft – für einen Liter Saft werden in etwa zwei Kilo Beeren benötigt – ist die Basis des Likörs, der mit Johannisbeerbrand gestreckt wird. Dieser wird von Fritz-Martin Moser aus Mazeration und Destillation gewonnen und wurde eigens für das Freimeisterkollektiv entwickelt. Auf die Zugabe weiterer Aromen oder Zitronensäure wird komplett verzichtet. Das Ergebnis ist ein komplexer Likör, der mit Frische und Fruchtigkeit besticht und weniger krautige Aromen oder beispielsweise einen Geschmack von gekochten Beeren mit sich bringt. Mit 25% Vol. liegt der Alkoholgehalt etwas höher als bei handelsüblichen Produkten (rund 20%).
Spezifikationen
- Alkoholgehalt
- 25.00%
- Allergene
- -
- Marke
- Freimeister
- Inhalt
- 0,5L
- Herkunftsland
- Deutschland
- EAN
- 4260509623148
- Lebensmittel Unternehmer
- Freimeisterkollektiv GmbH, Uhlandstraße 53, 10719 Berlin, Deutschland
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