Origen Raiz Espiritu Mezcal Pechuga Lote 1
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How to drink
Beschreibung
Origen Raiz del Espiritu Mezcal wird von zwei Familien unterschiedlicher mexikanischer kultureller Herkunft, in Zusammenarbeit produziert. Die eine Familie ist die Familie Cortés aus dem Bundesstaat Oaxaca im Südwesten Mexikos. Die Familie Cortés verfügt über sechs Generation an Erfahrungen in der Mezcal Produktion und ist bekannt für die Mezcal Reihen El Jolgorio und Nuestra Soledad. Die andere Familie ist die Familie Saravia aus dem Bundesstaat im Norden Mexikos. Die Saravia Familie ist bekannt dafür die lokale Wirtschaft durch ihre Geschäfte zu stärken. Die beiden Familien wurden durch ihre Söhne Asis Cortés und Bildo Saravia vereint, die beide die Leidenschaft für Kultur und Erhaltung der Tradition teilen. Mezcal ist eine destillierte Spirituose, die aus nur aus Agaven besteht, die in bestimmten Regionen Mexikos angebaut werden oder wild wachsen. Tequila zum Beispiel, ist eine Mezcal Art, die aus 100% Blauen Weber Agaven hergestellt wird. So ist jeder Tequila automatisch ein Mezcal, aber andersherum nicht jeder Mezcal ein Tequila. Für die Herstellung des Mezcals werden nur die „piña”, die Agavenherzen, verwendet. Diese werden dann zunächst gekocht, beziehungsweise in Gruben in der Erde über einem Feuer, das von Steinen bedeckt ist, oder oberirdischen Steinöfen ausgebrannt. Bei Origen Rais del Espiritu Mezcal wird zur Befeuerung Eichenholz und Vulkansteine verwendet. Der gesamte Vorgang dauert vier Tage, weswegen man von einem langsamen Auskochen sprechen kann. Durch den langsammen Prozess können die ausgebrannten Agavennerzen die natürlichen Nährstoffe des Terroirs besser in sich aufnehmen. Nach dem die Agavenherzen ausgebrannt sind, müssen diese für die Fermentation gemahlen werden. Teilweise geschieht durch traditionelle Steinradmühlen, den „Tahonas“, die von Maultieren gezogen werden oder aber auch durch große Holzhammer. Nach dem Mahlvorgang werden die zerkleinerten Agavenherzen in offen Holzbottichen deponiert, wo sie durch natürliche Hefe, die von diversen Pflanzen auf dem Hof stammen, fermentiert. Anschließend folgt die Destillation. Zum Teil werden für den Destillationsprozess Tontöpfe über offenen Feuer verwendet, aber auch Kupfer Brennblasen finden Verwendung. Mit der zweifachen Destillation in Kupferkesseln, bei das Feuer überwacht werden muss, hat Origen Raiz del Espiritu Mezcal die Möglichkeit ihre Erfahrungen aus über sechs Generationen der Mezcal Produktion zu teilen. Zum Abschluss definiert der Master Mezcalero das Gleichgewicht an Aromen um die Erde zu würdigen und einen Mezcal entstehen zu lassen der den Gaumen erfreut.
Pechuga ist eine alte Technik, bei der man rituelle Opfergaben beim letzten Destillationsvorgang mit in die Brennblase hängt. Meistens handelt es sich hierbei um Reis, Gemüse, Obst und rohes Hühnchen. Die verwendete Agavensorte ist meist Espadin. Durch die Beigabe der verschiedenen Opfergaben weisen Pechugas oft ein intensives Umami und verschiedene pflanzliche und fruchtige Aromen auf. Was diesen Origen Raiz Espiritu Mezcal Pechuga so besonders macht, ist die Verwendung von Agave Durangensis statt Espadin. Zudem werden als Opfergaben saisonale Früchte und Hirschfleisch hineingehangen. Produziert wird der Origen Raiz Espiritu Mezcal Pechuga im Bundesstaat Durango von Mezcalero Valentin Cortés.
Spezifikationen
- Alkoholgehalt
- 50.00%
- Marke
- Origen Raiz
- Farbstoffe
- Inhalt
- 0,5L
- Herkunftsland
- Mexiko
- EAN
- 7500462431440
- Lebensmittel Unternehmer
- Right Spirits GmbH, Anglerstrasse 11, 80339 München
- Art Agave
- Espadín Agave
- Alter / Reifung
- Blanco / Joven
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Origen Raiz Espiritu Mezcal Pechuga Lote 1
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