Whisky Abasolo
0 bewertungen
Eleganter und zugleich kraftvoller Whisky aus Mexiko, hergestellt aus 100% Cacahuazintle-Mais.
-
Bestellungen bis 14:00 Uhr werden noch am selben Tag verschickt! Lieferzeit 1-2 Werktage.
-
Kostenloser Versand ab €99,-
-
Wir bieten Sonderkonditionen für Gastronomie & Getränkefachhändler. Fordern Sie auf www.rightspirits.de ein kostenloses Konto an.
How to drink
Wir empfehlen diesen Whisky pur oder on the rocks zu genießen, um all seine Aromen optimal wahrnehmen zu können.
Beschreibung
Abasolo wird aus 100 % mexikanischem Cacahuazintle-Mais hergestellt und destilliert, der seit mehr als 200 Generationen von lokalen Bauern wegen seines ausgeprägten, außergewöhnlichen Geschmacks angebaut und weitergegeben wird. Von den vielen Criollo-Maissorten mit Ursprung in Mexiko verwendet Abasolo ausschließlich Cacahuazintle für die Herstellung von Abasolo-Whisky. Dieser Mais wächst nur auf mehr als 7.000 Fuß über dem Meeresspiegel und kommt ausschließlich in Hochtälern der mexikanischen Bundesstaaten Tlaxcala und Puebla vor. Cacahuazintle hat große, sperrige Körner und wird typischerweise zur Herstellung von Pozole, Esquites und Maisbrot verwendet. Im Gegensatz zu gentechnisch veränderten Maishybriden wurde dieser uralte Mais über Generationen weitergegeben und wegen seines Geschmacks und nicht wegen seiner kommerziellen Produktivität angebaut. Destilería Abasolo arbeitet direkt mit Landwirten in den Bergregionen Mexikos zusammen. Dadurch unterstützen sie die Landwirte und stärken die lokale Community. Durch Abasolos einzigartige Verwendung der Nixtamalisierung – einer 4.000 Jahre alten Kochtechnik – werden die tiefsten Noten der Zutaten freigelegt. Es gibt keinen Whisky auf der Welt mit einem solchen Prozess oder Geschmacksprofil.
Der Mais wird zunächst auf den Feldern zum trocknen gelassen, bevor er geerntet wird. Anschließend wird er vom Kolben entfernt und gekocht, bis er weich ist und die hülse der Körner sich auflöst. Nachdem die gekochten Maiskörner gewaschen wurden, werden sie mit heißer Luft getrocknet und in einem modifizierten Kaffeeröster geröstet. Abschließend werden die Körner zu einem feinen Mehl gemahlen, welches als Ausgangsprodukt für den Abasolo Whisky dient. Ein kleiner Teil des in der Abasolo-Whiskymaische verwendeten Mais wird gemälzt. Ganze Körner von Cacahuazintle-Mais werden im Dunkeln gekeimt, bis sich das erste Blatt und die erste Wurzel gebildet haben. Anschließend wird der Mais gemahlen und in die Maische eingearbeitet. Abasolos geröstetes, nixtamalisiertes Maismehl wird in Edelstahltanks mit heißem Wasser aufgelöst. Der Mischung wird gemälzter Mais zugesetzt und mehrere Stunden lang gerührt. Durch diesen Prozess erfolgt die Umwandlung von Stärke in Würze, die dann durch Hefe vergoren werden kann.
Die Abasolo-Stammwürze wird langsam mit einer ausgewählten Hefe mehr als 120 Stunden lang fermentiert, bis der gesamte Zucker in Alkohol und andere flüchtige Verbindungen umgewandelt ist. Die vergorene Würze wird der Destillation zugeführt, der nächsten Phase des Prozesses.
Die vergorene Würze wird in traditionelle Kupferdestillierapparate gegossen, um eine erste Destillation durchzuführen, in der die flüchtigen Verbindungen zurückgehalten werden. Eine zweite langsame Destillation konzentriert den Alkohol so weit, dass er für das Aging bereit ist.
Das gewonnene Maisdestillat wird sowohl in neuen, getoasteten als auch in gebrauchten Eichenfässern in einem offenen Lagerhaus mit leichtem Dach und ohne Wänden gereift. Somit sorgen Temperaturschwankungen und wechselnde Bedingungen für ein einzigartiges Alterungsprofil sorgen, bevor Abasolo in Flaschen abgefüllt wird.
Tiefe, nuancierte Noten von geröstetem Mais, Honig, Vanille, schwarzem Tee und Leder, die durch Nixtamalisierung zum Vorschein kommen, zeigen die Einzigartigkeit des Cacahuazintle-Mais und sorgen für einen ganz besonderen Whisky, der sowohl pur, on the rocks als auch in Drinks genossen werden kann.
Spezifikationen
- Alkoholgehalt
- 43.00%
- Marke
- Whisky Abasolo
- Inhalt
- 0,7L
- Herkunftsland
- Mexiko
- Lebensmittel Unternehmer
- Right Spirits GmbH, Anglerstrasse 11, 80339 München
- Art & Herkunft Whisky
- Other Whisk(e)ys
Rezension schreiben
{{ review.text }}
{{ review.nickname }} {{ new Date(review.created_at.replace(/-/g, "/")).toLocaleDateString('de-DE') }}
Whisky Abasolo
Mehr von Whisky Abasolo
Beliebteste Produkte aus dieser Kategorie